오븐으로 삼겹살 굽는 시간
200℃ 예열 15분 + 굽기 20분(중간에 한 번 뒤집기) = 총 30분.
완료 판정은 시간이 아니라 중심온도 75℃ · 1분 이상(식품의약품안전처(식약처))입니다.
전제 조건
아래 수치는 이 조건에서의 값입니다. 조건이 다르면 시간도 달라집니다.
- 화력: 오븐 설정 200℃. 오븐 화력에 따라 시간이 달라질 수 있다는 단서가 출처에 함께 붙어 있다.
- 기준 형태: 구이용 삼겹살(얇게 썬 것)
※ 냉장 상태의 생삼겹살을 썼다는 서술만 있고 온도 수치는 없다.
순서
- 예열 — 200℃로 15분 예열한다.
- 굽기 — 200℃ 예열 15분 + 굽기 20분(중간에 한 번 뒤집기) = 총 30분.
- 뒤집기 — 굽는 도중 한 번 뒤집는다.
- 확인 — 가장 두꺼운 곳의 중심온도를 재십시오. 온도계는 지방·힘줄을 피해서 살코기 한가운데에 꽂습니다(USDA FSIS).
⚑ 이 조리기구의 전제 두께가 확인되지 않았습니다. 조사한 출처가 두께를 cm 로 밝히지 않아 비워 두었습니다. 기준 형태는 구이용 삼겹살(얇게 썬 것)입니다.
조사 기록: "구이용 삼겹살 얇은 것"이라고만 적혀 있고 cm 수치가 없어 비운다.
⇒ 두께를 모르면 온도계를 위에서 꽂아도 되는지 우리가 대신 판정할 수 없습니다.재기 전에 고기 두께를 보시고, 2.5cm 미만이면 고기를 눕힌 채 옆에서 수평으로 찔러 넣어 센서가 한가운데를 지나가게 하십시오. 그보다 두꺼우면 위에서 가장 두꺼운 곳의 한가운데에 꽂으면 됩니다.
원문 — “the probe must be inserted in the side of the food so the entire sensing area (usually 2-3 inches) is positioned through the center of the food.” 온도계 종류 표에는 다이얼식에 대해 “Cannot measure thin foods unless inserted sideways”라고 적혀 있습니다.USDA FSIS — Kitchen Thermometers (얇은 음식에서 온도계를 어떻게 쓰나)(보존된 사본)
※ 2.5cm 는 FSIS 가 준 숫자가 아니라 그들이 적은 최소 삽입 깊이(“At least 1/2" deep in the food”)와 “한가운데에서 재라”는 지시를 합쳐 우리가 계산한 경계입니다. 두께를 모르는 자리를 안전한 쪽으로 두기 위해, 확인되지 않았다고 해서 이 안내를 빼지 않습니다.
※ 이 수치의 출처는 개인 블로그의 실사용 기록입니다. 통제된 실험값이 아니므로 기기·환경에 따라 차이가 클 수 있습니다.